Antipasto o secondo piatto
Questa ricetta e’ nata per caso, quando, tanti tanti anni fa, la mia amica Simo mi fece assaggiare il piatto preferito di suo padre: i peperoni con il pangrattato.
Erano buonissimi, ma che fatica prepararli…
La sua ricetta prevedeva l’infornata di peperoni crudi con un paio di cucchiaiate di composto di pangrattato, aglio, sale e prezzemolo e naturalmente olio.
E fin qui non c’è niente di cui preoccuparsi…
Il fatto e’ che l’infornata durava almeno tre ore, a temperatura leggera.
…” ma come… tre ore”??? Pensai.
“Ma se invece di mettere i peroni crudi li mettessi gia’ cotti, ovvero arrostiti?”
E cosi’ provai.
Erano squisiti, veloci e in piu’ morbidi dentro e croccanti fuori.
E da qui a presentarli arrotolati per cena, il passo e’ stato breve….
Ingredienti
x 4 persone (2 “croissant” a testa)
4 peperoni (preferibilmente a punta), pangrattato 4 cucchiai, 1 spicchio d’aglio, olio q.b., sale una pizzicata abbondante, prezzemolo.
Preparazione
Arrostiamo i peperoni oppure passiamoli al microonde per circa 10-15 minuti.
Mettiamoli in una scodella di vetro, chiusa con la pellicola e facciamoli intiepidire., quindi spelliamoli e togliamo tutti i semi.
Mescoliamo il pangrattato con il resto degli ingredienti e dosiamoin ultimo l’olio. Il composto deve essere morbido.. Tagliamo i peperoni in due falde, facendo attenzione a tenere intera la punta e spalmiamo il composto di pangrattato, (avendo l’accortezza di metterne sempre meno man mano che si arriva in punta).
Facciamo un piccolo taglio verticale all’estremità della punta (la base del triangolo) quindi arrotoliamo partendo dalla base per finire con la punta, esattamente come si fa con i croissant. Ripassiamo con poco pangrattato anche l’esterno.
Disponiamo in una teglia foderata di carta forno con poco olio sul fondo e versiamo un filo sopra ogni involtino. Forno a 150-170° per 10/15 minuti circa.
Sono ottimi tiepidi.
Cucina con Olga 